Indice
- Kebab
- Balik ekmek
- Simit
- Misir
- Kokoreç
- Nar suyu
- Ayran
- Pilav
- Midiye (cozze fritte)
- Turkish Delight
- Dove mangiare a Istanbul: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Se per voi visitare una città significa conoscerla anche attraverso i suoi sapori più autentici, se siete attratti dalle cose davvero tipiche e, in viaggio, preferite spender poco ed assaggiare qualcosa di locale piuttosto che sedervi in un ristorante trappola per turisti… allora siete persone da street food. Ed Istanbul è una delle capitali mondiali del cibo da strada: ricca di angoli dove assaggiare, venditori ambulanti e prelibatezze infinite.
E i prezzi? Super concorrenziali... il costo medio per piatti di pesce o crostacei parte da 700 lire turche (circa €21,00), una bistecca di manzo o costata 800 lire (circa €25,00), una minoestra 70-90 lire (€2,00) e i costi diminuiscono ancora nelle zone meno turistiche. Pronti a immergervi nella cultura gastronomica turca? Ecco cosa mangiare e dove a Istanbul!
1 - Kebab
Iniziamo, naturalmente dal kebab. Probabilmente non tutti sanno che il vero kebab turco esiste in due varianti: il döner kebab, considerato proprio "da passeggio", servito in una sorta di piadina; e il dürüm kebab, la variante con panino. Il classico arrosto verticale, da cui si tagliano straccetti di carne, può essere anche composto da solo pollo, o da carne (naturalmente mai da maiale). Aggiungete verdure, patatine e salse. Non ne mangerete mai uno così buono in Italia.
- Consigliato pranzo o cena
- Costo medio €3,50/4,50
- Ingredienti principali carne di pollo o vitello, verdure, salse
2 - Balik ekmek
Fonte: wikipedia. Sulle barche ormeggiate a Eminönü, accanto al ponte di Galata, i pescatori preparano dei panini, i balik ekmek, ripieni di pesce, rucola, insalatina fresca, cipolla e limone. Un pranzo sostanzioso e semplice, buono proprio per questo, perfetto per una pausa prima di proseguire il giro turistico.
- Consigliato pranzo o cena
- Costo medio €3,00
- Ingredienti principali pane, pesce, rucola, insalatina fresca, cipolla e limone
3 - Simit
Di carrettini rossi e bianchi che vendono queste ciambelle, ne troverete ovunque a Istanbul. Il Simit è una sorta di bagel al sesamo, potete mangiarlo semplice o ripieno di formaggio fresco, di Nutella per la colazione, insomma le varianti non mancano. Da accompagnare al classico tè, il Chay.
- Consigliato colazione
- Costo medio €0,50
- Ingredienti principali pane morbido, sesamo
4 - Misir
Ancora fame? Uno spuntino sfizioso è la pannocchia (Misir), anche in piena estate appena cotta, prima bollita e poi passata sulla griglia, è buona e succosa.
- Consigliato spuntino veloce
- Costo medio €0,50
- Ingredienti principali mais
5 - Kokoreç
I Kokoreç sono qualcosa di davvero caratteristico, molto difficile da trovare altrove: si tratta di interiora di pecora cotte su uno spiedo e condite con molte spezie, talvolta piccanti. Superata la diffidenza per l'ingrediente un po' particolare, il gusto è decisamente originale e potrebbe piacervi molto.
- Consigliato spuntino, pranzo o cena
- Costo medio €3,50
- Ingredienti principali interiora di pecora e spezie
6 - Nar suyu
In Turchia hanno un po' una fissa per il Melograno. Troverete piccoli chioschi che vendono solo succo di melograno appena preparato, chiamato nar suyu. Nella cucina turca, inoltre, abbinano spesso questa bevanda anche a piatti salati. Potrete quindi acquistarlo anche da chi vende Kebab o altre pietanze salate.
- Consigliato in qualunque momento.
- Costo medio €0,50
- Ingredienti principali succo di melograno
7 - Ayran
Un'altra bevanda che i turchi abbinano ai loro pasti a base di Kebab e carne, è l'Ayran. Si tratta di una sorta di yogurt da bere, un po' acido e decisamente particolare...attenzione, non è dolce, ma salato! Difficile trovarlo fresco, ma lo vedrete ovunque confezionato in bicchieri monoporzione. Da provare almeno una volta.
- Consigliato pranzo
- Costo medio €0,50
- Ingredienti principali yogurt, acqua e sale
8 - Pilav
Il Pilav si compone di riso e ceci, talvolta accompagnato da pollo, più o meno speziato a seconda del venditore. Questo è un piatto da provare molte volte, ad ogni assaggio vi sembrerà sempre diverso, perché cambia proprio in base alle proporzioni degli ingredienti. Da mangiare passeggiando anche questo, servito in piattini take away.
- Consigliato pranzo o spuntino veloce
- Costo medio €2,00
- Ingredienti principali riso, ceci, pollo, spezie
9 - Midiye (cozze fritte)
In Italia ci insegnano ad essere diffidenti verso questo ingrediente per non rischiare un'intossicazione alimentare. Ma che dire... le midiye, cozze fritte, sono talmente buone che a mio avviso vale la pena rischiare. Se riuscite a trovare un venditore affidabile non perdete l'occasione di assaggiarle.
- Consigliato spuntino veloce
- Costo medio €3,00
- Ingredienti principali cozze
10 - Turkish Delight
Non propriamente un cibo da strada, ma è facile pensare a quanto è piacevole prendere un sacchetto di turkish delight in uno dei negozietti specializzati o al mercato delle spezie e mangiarne una ogni tanto mentre si cammina. Sono dolci, molto dolci, colorate e speziate. Alcune gommose, altre simili a torroncini. Attenzione: sono davvero molto caloriche! Non esagerare… I prezzi variano a secondo del gusto e spesso si può anche trattare. Un indirizzo must è Koska, una catena locale dove comprare tantissimi dolci souvenir.
- Consigliato spuntino veloce
- Costo medio €1,00
- Ingredienti principali caramelle
Dove mangiare a Istanbul: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Foto di Pedro Szekely. Nella caleidoscopica città di Istanbul la gastronomia è un itinerario da compiere fra profumi speziati e sapori forti. La tradizione gastronomica della città si suddivide in diverse tipologie di locali: dai Meyhane, localini tipici in cui vengono serviti anche alcolici, ai Lokanta, un po' più costosi rispetto ai precedenti, fino ai Restoran, dei veri e propri ristoranti.
Fra le zone in cui mangiare: Piazza Sultanhamet, ricca di ristoranti e caffetterie di qualità; Ponte Galata, per un'ottima cucina a base di pesce fresco; Taskim Square, in cui si trovano tantissimi ristoranti economici. Potrete trovare locali aperti a qualsiasi ora del giorno e della notte.
Ecco i migliori locali dove mangiare a Istanbul.
1 - Gran Bazaar
- Descrizione il famosissimo mercato di Istanbul, dove poter assaggiare lo street food e fare acquisti
- Specialità street food, Turkish Delight
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Beyazıt - Ottieni indicazioni
2 - Old Ottoman Cafè & Restaurant
- Descrizione caratteristico locale, ottimo cibo tradizionale e porzioni abbondanti
- Specialità Hummus (salsa a base di ceci, aglio e succo di limone)
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Cagalaglu Haman Sokak No 17/J - Ottieni indicazioni / tel: +902125145500
3 - Hafiz Mustafa 1864
- Descrizione pasticceria con diverse sedi in città, amatissima soprattutto dai locals, un'istituzione
- Specialità dolci tradizionali turchi
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Hoca Paşa, Muradiye Cd. No:51 - Ottieni indicazioni / tel: +905051586627
4 - Saltanat fish & kebab house
- Descrizione ambiente rilassante, con piatti che variano dal kebab al pesce fresco
- Specialità doner kebab
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo Alemdar, Catalcesme Sk. No 19/1A - Ottieni indicazioni / tel: +905411186770
5 - Hanzade Terrace Restaurant
- Descrizione ristorante tradizionale con meravigliosa terrazza con vista sulle moschee di Istanbul
- Specialità kebab
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Emin Sinan, Piyer Loti Cd. No:35 - Ottieni indicazioni / tel: +902125188081
6 - Gulhane sur cafe
- Descrizione piccolo caffè vicino alla Basilica di Santa Sofia dove ordinare un ottimo caffè turco con una baklava
- Specialità caffè turno, baklava
- Prezzo medio da €4,00 a persona
- Indirizzo Cankurtaran, Soğuk Çeşme Sk. No:30/B - Ottieni indicazioni
7 - ÇINARALTI MANGALBAŞI
- Descrizione locale dove assaggiare ottimi piatti a base di carne fatti alla griglia
- Specialità carne alla griglia
- Prezzo medio da €30,00 a persona
- Indirizzo Küçükyalı, Altıntepe Mah. Kasaplar Çarşısı No:2 - Ottieni indicazioni / tel: +905353344444
8 - Yakamoz Restaurant
- Descrizione locale con terrazza con vista sul fiume, ideale per assaggiare una tradizionale colazione
- Specialità colazione turca
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Çengelköy, Kuleli Cd. No:69 - Ottieni indicazioni / tel: +902163189505
9 - Tarihi Eminönü Balık Ekmek
- Descrizione piccolo locale vicino al lungofiume dove assaggiare i tradizionali panini col pesce
- Specialità panini col pesce
- Prezzo medio da €2,00 a persona
- Indirizzo Kalyatai Barbaros, Rüstem Paşa Mahallesi - Ottieni indicazioni / tel: +908503037818
10 - Misk Floral Cafe
- Descrizione locale decisamente istagrammabile, ideale per una colazione o un brunch
- Specialità brunch
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo Reşitpaşa, Emirgan Sk. No:22 - Ottieni indicazioni / tel: +902122770775
11 - 360 Panorama Restaurant
- Descrizione ristorante con una vista a 360° sulla Città Vecchia, cucina tradizionale turca
- Specialità Chef's top choice
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Alemdar, Yerebatan Cd - Ottieni indicazioni / tel: +905397774557
12 - Dönerci Şahin Usta
- Descrizione piccolo locale specializzato in kebab a pochi passi dal Grand Bazaar
- Specialità kebab
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Mollafenari, Kılıçcılar Sk. No:5 - Ottieni indicazioni / tel: +902125265297
13 - Roof Mezze 360
- Descrizione ottimo locale con vista mozzafiato sulla città. Cucina tipica a base di pesce e di carne
- Specialità Hunkar begendi
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Hoca Pasa Mahallesi, Huda vendigar caddesi No 25 sirkeci - Ottieni indicazioni / tel: +905364185025
14 - Beso Restaurant Bistro
- Descrizione location folkloristica, cibo di qualità e personale gentile e simpatico
- Specialità agnello al sale
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Alemdar Mahallesi, Catal Cesme Sokak No: 5 - Ottieni indicazioni / tel: +902125227496
15 - Dürümcü Mustafa
- Descrizione locale specializzato in dürüm, ideal per un pranzo veloce
- Specialità dürüm
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo Mollafenari, Vezirhan Cd. No:53 - Ottieni indicazioni / tel: +902125199328
Serena Autorino