Indice
- Sirniki
- Blini
- Kasha
- Borsch
- Solyanka
- Kharcho
- Shchi
- Rassolnik
- Okroshka
- Kompot
- Dove mangiare a San Pietroburgo: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Se vi trovate a San Pietroburgo non potete assolutamente mancare i piatti tradizionali russi! La gastronomia russa è molto semplice e poco varia: i piatti principali sono quasi tutti zuppe, ma i condimenti sono veramente gusosi e i sapori davvero eccezionali. In russia potrete trovare di tutto: verdure fresche di stagione, carni pregiate, pesce di mare e di acqua dolce di gran gusto. Se pensavate che la russia fosse solo caviale, dovrete ricredervi! Non perdete l'occasione di mangiare come dei veri russi e ricordatevi di concludere la vostra cena con un bicchierino di vodka per aiutare la digestione.
Ecco tutti i nostri consigli sulle 10 cose da mangiare a San Pietroburgo.
1 - Sirniki
Fritelline con impasto di uova, ricotta e un pizzico di farina. La ricetta originale le vuole rigorosamente fritte in olio ma ad oggi ne esiste una versione più light che le vede cotte al forno. La ricotta viene pressata e passata al setaccio molte volte, in modo da arrivare quasi ad escludere la necessità di aggiungere farina. Le Sirniki possono essere preparate con impasto semplice o con l'aggiunta di farciture, come uvetta, carote, mele, albicocche, pere o altro.
- Consigliato a colazione
- Costo medio €7,00
- Ingredienti principali farina, ricotta e uova
2 - Blini
Si tratta della versione russa dei pancake, anche se lo spessore è più vicino alle crepes francesi. Un impasto di acqua, uova e farina cotto su piastra e servito con qualsiasi cosa si desideri: dal miele alla frutta fresca, dai formaggi ai salumi, senza dimenticare i funghi e il caviale.
- Consigliato a colazione
- Costo medio €7,00
- Ingredienti principali farina, uova, acqua
3 - Kasha
Praticamente quello che gli inglesi chiamano porridge! Si trattava storicamente di grano saraceno ma oggi include anche avena, segale ed orzo. Si prepara friggendo velocemente con burro o strutto carne o pesce e delle verdure, poi si mette il preparato in forno coi cereali, aromi ed acqua. Si può scegliere un risultato più brodoso o più denso, a seconda dei propri gusti.
- Consigliato a colazione
- Costo medio €10,00
- Ingredienti principali grano saraceno, avena, segale ed orzo, burro, acqua
4 - Borsch
Il borsch è una zuppa di barbabietola (che le conferisce il tipico colore rosso) con altre verdure, come carote, funghi, cavolo, cipolle, patate, e carne, a scelta tra manzo, pollo e maiale. E' diffusa in tutta l'Europa dell'Est e ogni Paese porta la propria versione.
- Consigliato a pranzo e cena
- Costo medio €10,00
- Ingredienti principali barbabietole, carote, funghi, cavolo, cipolle, patate, carne
5 - Solyanka
Solyanka è una tipica zuppa russa che può essere preparata con carne, pesce o funghi, a seconda dei vostri gusti.
Per quanto riguarda la zuppa di carne, si fanno rosolare insieme manzo, salsicce e pollo con olive, cipolle, pomodoro e spezie e poi si aggiunge il bordo senza portare ad ebolizione. Nella versione di pesce, invece, si usano salmone e gamberi di acqua dolce cotti direttamente nel brodo con le verdure. Per quella ai funghi, infine, si cuoce il cavolo col burro, l'aceto e i pomodori e a parte si scaldano cipolle e funghi. Il tutto si unisce al brodo e si passa in forno.
- Consigliato a pranzo e cena
- Costo medio €10,00
- Ingredienti principali carne, pesce o funghi
6 - Kharcho
La zuppa kharcho contiene manzo, riso, purè di mirabolano e noci, e infine speziata con del coriandolo fresco. La carne di manzo può essere sostituita con quella di agnello od oca, a seconda delle ricette.
- Consigliato a pranzo e cena
- Costo medio €10,00
- Ingredienti principali manzo, riso, purè di mirabolano, noci, spezie
7 - Shchi
Lo sci è una tipica zuppa russa dal sapore acidognolo donatole dal cavolo che viene usato sia per la preparazione della zuppa stessa che per la realizzazione delle salse usate per condire le altre verdure presenti all'interno della zuppa. La zuppa si prepara inserendo le verdure crude in brodo di manzo e viene condita con panna acida e servita insieme a pane nero.
- Consigliato a pranzo e cena
- Costo medio €10,00
- Ingredienti principali cavolo, verdure, brodo di manzo, pane nero
8 - Rassolnik
Il rassolnik è una zuppa a base di cetrioli salati e una salamoia di cetrioli a cui vengono aggiunte patate, riso, orzo perlato, grano saraceno e frattaglie di carne oppure pezzi di pesce.
- Consigliato a pranzo e cena
- Costo medio €10,00
- Ingredienti principali cetrioli, patate, riso, orzo, grano saraceno, frattaglie di carne
9 - Okroshka
L'okroshka è una tipica zuppa da servire fredda: un mix di verdure crude e cotte, con uova, manzo o vitello, salsicce e prosciutto e kvas, una bevanda alcolica ottenuta dalla fermentazione del pane di segale. Nella ricetta tradizionale, la zuppa viene servita con panna acida.
- Consigliato a pranzo e cena
- Costo medio €10,00
- Ingredienti principali carne, verdure, uova, kvas
10 - Kompot
Il kompot è una bevanda analcolica che può essere servita calda o fredda, a seconda della stagione. Si tratta di un infuso di frutti, come fragole, albicocche, pesche, mele, rabarbaro, uva spina e amarene. Viene bevuto come digestivo a fine pasto o per puro piacere durante la giornata.
- Consigliato a sempre
- Costo medio €5,00
- Ingredienti principali infuso di frutta
Dove mangiare a San Pietroburgo: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Foto di Massimilianogalardi. La cucina russa odierna è una melange di tradizioni e sapori antichi, influenze asiatiche e contaminazioni europee.
E' una cucina tipicamente molto saporita e non delle più leggere, e nonostante sia spesso immaginata come povera di varietà in realtà riserva molte sorprese a chi decide di sedersi a tavola in un ristorante di una delle splendide città russe come San Pietroburgo.
In questa enorme città non è per niente difficile trovare locali caratteristici in cui mangiare bene spendendo poco ed assaggiando ricette genuine. La Prospettiva Nevskij è una delle zone più vivaci della città, oltre a essere la sua via più famosa, e qui troverete tanti locali.
Tra borsch e blinis, kasha e sirniki, ecco dove gustare i più caratteristici sapori russi nei ristoranti di San Pietroburgo.
1 - Podvor'ye
- Descrizione ristorante in stile locanda fuori dalla città, che serve ottimi prodotti caserecci e vini esclusivi
- Specialità zuppa
- Prezzo medio da €25,00 a persona
- Indirizzo Fil'trovskoye Shosse, 16 - Ottieni indicazioni / tel: +78124545464
2 - Mari Vanna
- Descrizione locale di fine settecento, con pavimenti originali dove gustare ricette tipiche
- Specialità caviale
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Mytninskaya Naberezhnaya, 3 - Ottieni indicazioni / tel: +78126401616
3 - Teplo
- Descrizione locale dall'atmosfera accogliente con spazio esterno, cucina tradizionale
- Specialità cucina russa, blini
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Bol'shaya Morskaya Ulitsa - Ottieni indicazioni / tel: +78129009434
4 - Pyshechnaya
- Descrizione locale di epoca sovietica, famoso per le sue ciambelline
- Specialità ciambelline
- Prezzo medio da €2,00 a persona
- Indirizzo Bolshaya Konyushennaya St, 25 - Ottieni indicazioni / tel: +78123140868
5 - Stolovaya № 1
- Descrizione ristorante specializzato in zuppe, con tantissime opzioni tra cui scegliere
- Specialità zuppe
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo Griboyedov channel embankment, 14 - Ottieni indicazioni / tel: +79675712408
6 - Apraksin Yard
- Descrizione grande mercato dove, oltre a far acquisti, è possibile trovare chioschi con cucina locale
- Specialità cucina russa
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo Апраксин двор - Ottieni indicazioni
7 - Singer
- Descrizione meraviglioso locale all'interno della libreria Dom Knigi, ospitata nel vecchio stabilimento della Singer, con vista sulla Cattedrale di Kazan
- Specialità dolci
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Nevsky Ave, 28 - Ottieni indicazioni / tel: +78124541181
8 - Vasileostrovskiy Rynok
- Descrizione zona ristorazione dove poter assaggiare sia piatti locali che da tutto il mondo
- Specialità street food
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Bol'shoy Prospekt Vasil'yevskogo Ostrova, 16 - Ottieni indicazioni / tel: +79219676770
9 - Kvartirka
- Descrizione ristorante arredato secondo il periodo sovietico, cucina russa tradizionale
- Specialità cucina russa
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Nevsky Ave, 51 - Ottieni indicazioni / tel: +78123155561
10 - Stroganoff Steak House
- Descrizione ristorante ben arredato, specializzato in piatti di carne, ma anche zuppe e ottimi dolci
- Specialità carne
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Konnogvardeyskiy Bul'var, 4 - Ottieni indicazioni / tel: +79313145538
11 - City Grill
- Descrizione locale moderno dove potersi gustare un ottimo hamburger
- Specialità burger
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Griboyedov channel embankment, 20 - Ottieni indicazioni / tel: +79218983771
12 - Dining Plate
- Descrizione piccolo locale completamente specializzato in zuppe, con ampie scelte
- Specialità zuppe
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo Griboyedov channel embankment, 25 - Ottieni indicazioni / tel: +78122920032
13 - Marketplace
- Descrizione ristorante che propone buffet, con piatti tradizionali e internazionail
- Specialità buffet
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Nevsky Ave, 24 - Ottieni indicazioni / tel: +79818544833
14 - Mamalyga
- Descrizione ristorante di cucina tradizionale georgiana
- Specialità khinkali, ravioli ripieni
- Prezzo medio da €25,00 a persona
- Indirizzo Kazanskaya St, 2 - Ottieni indicazioni / tel: +78126401616
15 - Gosti
- Descrizione ristorante disposto su due piani ed arredato in maniera originale ed accogliente
- Specialità specialità russe, zuppe tradizionali e dolci
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Sestroretskaya Ulitsa, 2 - Ottieni indicazioni / tel: +79117570145
Ilaria Sodini