Anche quest'anno la Guida Michelin con i suoi ispettori ha premiato i migliori ristoranti d'Italia con le tanto ambite stelle. Il Molise quest'anno ci regala una sorpresa, entrando a far parte della guida con un ristorante stellato: Locanda Mammì ad Agnone (IS), della chef Stefania di Pasquo.
In questo articolo ci soffermiamo proprio su questa regione, e per ogni ristorante vi diciamo dai prezzi dei menu degustazione a chi è lo chef dei piatti gourmet.
Ecco l'elenco dei ristoranti stellati 2025 in Molise.
Locanda Mammì (1 Stella)
- Indirizzo Contrada Castelnuovo, Agnone, IS (Ottieni indicazioni)
- Contatti 0865 77379 / Sito internet
- Menu degustazione Territorio 5 portate (€55,00), Espressioni 6 portate a cura dello chef (€70,00)
- Chef Stefania di Pasquo
I criteri di attribuzione delle stelle
Si tratta del massimo riconoscimento per ristoranti. Ma come vengono valutati?
Il temuto "ispettore" è tenuto a valutare la propria esperienza gastronomica secondo i seguenti criteri:
- qualità degli ingredienti
- maestria nel controllo dei sapori e nelle tecniche di cottura
- personalità dello chef all'interno della sua cucina
- valore e coerenza tra le varie prove tavola effettuate
Si tratta di un'ispezione e di una valutazione che non ha nulla a che vedere con molti degli standard di servizio valutati ad esempio in molti programmi e format televisivi. Non rientrano infatti, ad esempio, voci come l'arredo, il servizio o l'apparecchiatura della tavola, che invece vengono valutate e premiate con il simbolo della forchetta e coltello.
Nello specifico, il significato delle stelle è il seguente:
- 3 Stelle Una cucina unica. Merita il viaggio
- 2 Stelle Una cucina eccellente. Merita la deviazione
- 1 Stella Una cucina di grande qualità. Merita la tappa
Vito Mandina