Indice
- Wiener Schnitzel
- Salzburger Nockerl
- Kasnocken
- Knödel
- Bosna
- Apfelstrudel
- Tafelspitz
- Kaspressknödel
- Sachertorte
- Leberkäse
- Dove mangiare a Salisburgo: migliori ristoranti, locali tipici e street food
La cucina tipica di Salisburgo è una deliziosa combinazione di influenze austriache e bavaresi, caratterizzata da piatti rustici e saporiti. Tra le specialità più famose, il Wiener Schnitzel, una cotoletta impanata di vitello o maiale, è un piatto immancabile. I Knödel, gnocchi di pane o patate, vengono serviti come contorno o come piatto principale, spesso con sughi ricchi o carne. Non mancano dolci iconici come il Salzburger Nockerl, un soufflé leggero e dolce che rappresenta le montagne innevate, e lo Strudel di mele. Salisburgo è anche famosa per la birra, con birrerie storiche come la Stiegl e l'Augustiner Bräu, perfette per accompagnare piatti tipici.
Ecco le specialità da mangiare a Salisburgo.
1 - Wiener Schnitzel
Foto di Kobako. Il Wiener Schnitzel è una cotoletta impanata e fritta di vitello o maiale. Tradizionalmente, viene servito con una fetta di limone e contorni come patate al prezzemolo o insalata di cetrioli. Questo piatto è croccante fuori e tenero dentro, e rappresenta una delle pietanze più amate della cucina austriaca. Anche se ha origini viennesi, è onnipresente nei ristoranti di Salisburgo.
- Consigliato a pranzo o cena
- Costo medio €15,00 circa
- Ingredienti principali vitello o maiale, pangrattato, uova, farina, burro o olio per friggere
2 - Salzburger Nockerl
Foto di Tourismus Salzburg - original uploader was. Il Salzburger Nockerl è un soufflé dolce a base di uova, zucchero e farina. Questo dessert simboleggia le montagne innevate di Salisburgo, con la sua forma ondulata e soffice. Leggero e delicato, viene solitamente servito con zucchero a velo e accompagnato da una salsa di mirtilli rossi. È uno dei dolci più caratteristici della città.
- Consigliato a dopo cena o dessert pomeridiano
- Costo medio €9,00
- Ingredienti principali uova, zucchero, farina, vaniglia, mirtilli rossi
3 - Kasnocken
Foto di Takeaway. I Kasnocken sono gnocchetti di pasta fresca, simili agli spaetzle, mescolati con formaggio fuso (spesso Bergkäse) e cipolle fritte. Questo piatto rustico è saporito e molto ricco, ideale per chi ama i piatti sostanziosi. Viene servito di solito con insalata verde o cetrioli sottaceto per bilanciare la ricchezza del formaggio.
- Consigliato a pranzo o cena
- Costo medio €12,00
- Ingredienti principali farina, uova, cipolle, formaggio (Bergkäse)
4 - Knödel
Foto di Radosław Drożdżewski (Zwiadowca21). I Knödel sono gnocchi di pane o patate che possono essere serviti come contorno, piatto principale o dessert, a seconda degli ingredienti. Le versioni salate spesso accompagnano carne o sughi, mentre quelle dolci, come i Marillenknödel (con albicocche), sono perfette come dessert. Questi gnocchi sono versatili e rappresentano una base della cucina austriaca.
- Consigliato a pranzo, cena, dessert
- Costo medio €8,00
- Ingredienti principali pane o patate, latte, uova, frutta (per la versione dolce)
5 - Bosna
Foto di Kaendi. La Bosna è uno street food popolare a Salisburgo, simile a un hot dog speziato. Consiste in una salsiccia piccante, spesso di carne di vitello o maiale, servita in un panino e condita con cipolle, senape e curry. È un'ottima opzione per uno spuntino veloce mentre esplori la città.
- Consigliato a spuntino, pranzo veloce
- Costo medio €4,50
- Ingredienti principali salsiccia, panino, cipolle, senape, curry
6 - Apfelstrudel
Foto di Traumrune. L'Apfelstrudel è uno dei dessert più famosi dell'Austria. Si tratta di un rotolo di pasta sottilissima farcito con mele, uvetta, cannella e zucchero. Servito caldo, spesso con una spruzzata di zucchero a velo o accompagnato da panna montata o gelato alla vaniglia, è un dolce classico e irresistibile.
- Consigliato a colazione, spuntino, dessert
- Costo medio €5,00
- Ingredienti principali mele, pasta sfoglia, uvetta, cannella, zucchero
7 - Tafelspitz
Foto di https://www.flickr.com/photos/pokpok/. Il Tafelspitz è un piatto a base di carne di manzo bollita, servita con patate arrosto e salsa al rafano. Considerato un piatto nobile, era il preferito dell'imperatore Francesco Giuseppe. La carne viene cotta lentamente fino a diventare tenera, e il brodo è spesso usato come antipasto.
- Consigliato a pranzo o cena
- Costo medio €18,00
- Ingredienti principali manzo, patate, rafano, verdure
8 - Kaspressknödel
Foto di Benreis. I Kaspressknödel sono gnocchi di pane e formaggio, fritti fino a diventare croccanti all'esterno. Spesso serviti in brodo o come contorno, sono un piatto molto saporito e tipico delle regioni alpine austriache. L'abbinamento tra il formaggio fuso e il pane croccante rende questo piatto particolarmente apprezzato.
- Consigliato a pranzo o cena
- Costo medio €8,00
- Ingredienti principali pane, formaggio (spesso formaggi alpini come il Bergkäse), burro
9 - Sachertorte
Foto di tobiwei. La Sachertorte è una delle torte più famose dell'Austria, caratterizzata da strati di soffice cioccolato farciti con marmellata di albicocche, il tutto ricoperto da una glassa di cioccolato fondente. La versione originale è stata creata dall'hotel Sacher a Vienna, ma è ampiamente apprezzata anche a Salisburgo.
- Consigliato a dessert, spuntino pomeridiano
- Costo medio €6,00
- Ingredienti principali cioccolato fondente, marmellata di albicocche, farina, burro
10 - Leberkäse
Foto di Lupus in Saxonia. Il Leberkäse è un polpettone di carne (solitamente maiale e manzo), servito caldo in un panino con senape o sottaceti. Nonostante il nome, non contiene fegato. È uno street food popolare, perfetto per uno spuntino o un pranzo veloce. La crosta croccante e l'interno tenero lo rendono irresistibile.
- Consigliato a spuntino o pranzo veloce
- Costo medio €3,50
- Ingredienti principali carne di maiale, manzo, spezie, panino
Dove mangiare a Salisburgo: migliori ristoranti, locali tipici e street food
A Salisburgo, la scena gastronomica è profondamente legata alla tradizione, con influenze alpine e bavaresi. I locals sono soliti mangiare in birrerie, osterie tradizionali e mercati. Tra i piatti tipici ci sono il Wiener Schnitzel, i Knödel, e dolci come l'Apfelstrudel. Il Grünmarkt è uno dei mercati più popolari, perfetto per chi cerca street food e prodotti locali. Le birrerie storiche come l'Augustiner Bräu sono frequentate non solo dai turisti, ma anche dagli abitanti locali, che vi si recano per bere birra artigianale e mangiare piatti sostanziosi.
Ecco i migliori locali dove mangiare a Salisburgo.
1 - St. Peter Stiftskeller
- Descrizione Ristorante storico, il più antico d'Europa, con un'atmosfera suggestiva e cucina tradizionale austriaca.
- Specialità Tafelspitz
- Prezzo medio da €50,00 a persona
- Indirizzo St. Peter Bezirk 1/4, 5020 Salzburg - Ottieni indicazioni / tel: +43 662 841268-0
2 - Gasthof Goldgasse
- Descrizione Accogliente ristorante che serve piatti tipici austriaci in un ambiente elegante e intimo.
- Specialità Wiener Schnitzel
- Prezzo medio da €30,00 a persona
- Indirizzo Goldgasse 10, 5020 Salzburg - Ottieni indicazioni / tel: +43 662 845500
3 - Bärenwirt
- Descrizione Trattoria storica che offre cucina rustica austriaca in un'atmosfera conviviale.
- Specialità Gulasch con Knödel
- Prezzo medio da €25,00 a persona
- Indirizzo Müllner Hauptstraße 8, 5020 Salzburg - Ottieni indicazioni / tel: +43 662 422404
4 - Zum Zirkelwirt
- Descrizione Locale tipico che serve piatti tradizionali con un tocco moderno, frequentato sia da locali che turisti.
- Specialità Kasnocken
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Pfeifergasse 14, 5020 Salzburg - Ottieni indicazioni / tel: +43 662 840745
5 - Augustiner Bräu
- Descrizione Storica birreria fondata dai monaci, famosa per la sua birra e il suo giardino all'aperto.
- Specialità Leberkäse e birra artigianale
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Lindhofstraße 7, 5020 Salzburg - Ottieni indicazioni / tel: +43 662 431246
6 - Triangel
- Descrizione Ristorante elegante vicino al Mozarteum, con piatti stagionali e prodotti a km zero.
- Specialità Anatra arrosto con verdure di stagione
- Prezzo medio da €35,00 a persona
- Indirizzo Wiener-Philharmoniker-Gasse 7, 5020 Salzburg - Ottieni indicazioni / tel: +43 662 842229
7 - Spicy Spices
- Descrizione Street food etnico con influenze asiatiche, perfetto per un pasto veloce e gustoso.
- Specialità Curry piccante
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo Franz-Josef-Straße 3, 5020 Salzburg - Ottieni indicazioni / tel: +43 660 4876606
8 - Café Tomaselli
- Descrizione Iconico caffè storico, ideale per colazione o spuntini dolci con vista sulla Residenzplatz.
- Specialità Apfelstrudel
- Prezzo medio da €8,00 a persona
- Indirizzo Alter Markt 9, 5020 Salzburg - Ottieni indicazioni / tel: +43 662 844488
9 - L'Osteria Salzburg
- Descrizione Ristorante informale che serve pizze giganti e piatti italiani, molto apprezzato dai locali.
- Specialità Pizza Margherita XXL
- Prezzo medio da €12,00 a persona
- Indirizzo Franz-Josef-Kai 11, 5020 Salzburg - Ottieni indicazioni / tel: +43 662 877002
10 - The Heart of Joy Café
- Descrizione Ristorante vegetariano e vegano con opzioni salutari e ingredienti biologici.
- Specialità Zuppe del giorno e torte vegane
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Franz-Josef-Straße 3, 5020 Salzburg - Ottieni indicazioni / tel: +43 662 890773
Travel365