Indice
- Xiaolongbao (Ravioli)
- Hong Shao Rou
- Gelato al the verde
- Baozi
- Xiao Long Xia (Gamberi rossi)
- Kawap (Spiedini di carne)
- Da Zha Xie (Granchio)
- Bo Luo Bao
- Noodles
- Anatra al Pepe
- Dove mangiare a Shanghai: migliori ristoranti, locali tipici e street food
La cucina cinese è una tra le maggiormente esportate al mondo, eppure non conosciamo tutti i deliziosi e particolari piatti che compongono la gastronomia dell'immenso Stato asiatico. Ogni città ha le sue portate che vale la pena, una volta nella vita, assaggiare. Non fa eccezione a tale regola la metropoli Shanghai, che ha molto più da offrire dei consueti ravioli al vapore.
Pronti a partire? Ecco le 10 cose da mangiare a Shanghai.
Vedi anche: Cosa vedere a Shanghai
1 - Xiaolongbao (Ravioli)
Non potevamo che dare il via con la top ten dei piatti tipici di Shanghai con i sempreverdi ravioli. I più amati in città sono gli xiaolongbao, ripieni di carne, erbette funghi, gamberi o qualsivoglia ripieno saporito. Ingrediente immancabile, dentro il raviolino è, incredibile ma vero, il brodo ristretto, che insaporisce il contenuto della pasta regalandogli un sapore mai assaggiato prima.
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €3,00
- Ingredienti principali brodo ristretto, pasta (ravioli), carne, erbette
2 - Hong Shao Rou
Le parti più grasse del maiale o del manzo, brasate in una salsa agrodolce a base di zucchero, aceto, soia, anice stellato ed altre deliziose spezie così a lungo che la carne, letteralmente, si scioglierà in bocca al primo assaggio. Non è possibile visitare Shanghai senza degustare l'hong shao rou!
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €12,00
- Ingredienti principali carne di maiale o manzo, zucchero, aceto, soia
3 - Gelato al the verde
Una vera "chicca" tutta orientale, da gustare a colazione (come accompagnamento ad altre pietanze) o come merenda dolce a metà giornata. A Shanghai il gelato più venduto è quello al sapore di the verde: forse per noi occidentali potrebbe risultare una commistione insolita alla vista, ma il palato, invece, ringrazierà.
- Consigliato a colazione o come merenda
- Costo medio €5,00
- Ingredienti principali latte, panna, zucchero, the verde in polvere
4 - Baozi
Foto di Francesco Mapelli. Se avrete la possibilità di passeggiare per le strade di Shanghai, potreste essere catturati dal profumo irresistibile dei baozi. Trattasi di pagnottelle soffici bianche cotte al vapore, con al loro interno svariati ripieni. I baozi più noti sono quelli al maiale, ma esistono anche versioni vegane o dolci.
- Consigliato a come merenda, da assaggiare in strada, o come pranzo o cena
- Costo medio €3,00
- Ingredienti principali impasto per pagnottelle, maiale
5 - Xiao Long Xia (Gamberi rossi)
Nella bella Shanghai è possibile rimpinzarsi di gustosissimo e freschissimo pesce, talmente genuino da poter essere persino mangiato "nudo e crudo". Una delle specialità ittiche numero uno della metropoli è lo xiao long xia, gamberetti color rosso fiammante, associati ad ogni genere di pietanza.
- Consigliato a pranzo o cena
- Costo medio in base alla ricetta
- Ingredienti principali gamberetti, condimento a piacere
6 - Kawap (Spiedini di carne)
Altro must della cucina di Shanghai sono i kawap, spiedini di carne di agnello, pecora o montone arrostiti ed insaporiti con una varietà infinita di spezie ed accompagnati dal naan (piccola focaccina cotta nel forno circolare), come vuole la tradizione culinaria cinese.
- Consigliato a pranzo o cena
- Costo medio €3,00
- Ingredienti principali piccoli pezzi di carne di agnello pecora, olio, cumino
7 - Da Zha Xie (Granchio)
L'autunno e l'inverno sono le stagioni ideali per provare una pietanza particolare nella sua semplicità, il da zha xie. Si tratta di una particolare specie di granchio d'acqua dolce chiamato "peloso", che viene semplicemente bollito o cotto al vapore e condito al minimo sindacale, con salsine a base di aceto o zenzero. Il costo di tale pietanza può essere piuttosto elevato per lo standard comune, ma vale davvero la pena assaggiarlo.
- Consigliato a pranzo o cena
- Costo medio una porzione di granchio al vapore può partire da €53,00 venduto come set speciale
- Ingredienti principali granchio, aceto, zenzero
8 - Bo Luo Bao
Ha un nome che sembra quasi uno scioglilingua ed è una bomba calorica ad alto tasso di dolcezza. Il bo luo bao è una pietanza molto diffusa ad Hong Kong, ma che ha rapidamente invaso le cucine di ristoranti e pasticcerie di Shanghai. Il dolce, che ha la trama somigliante a quella di un ananas, viene servito tiepido, tagliato a metà e con una spessa fetta di burro al centro.
- Consigliato a merenda
- Costo medio €6,00
- Ingredienti principali farina, zucchero, sale, uova, latte
9 - Noodles
All'interno della maggior parte dei ristoranti di Shanghai va in scena uno spettacolo che non dimenticherete: gli chef effettuano una sorta di danza volante avente per protagonista nientemeno che...i noodles! Hai di lao noodles è la dimostrazione evidente delle capacità dei cuochi cinesi, oltre che testimonianza tangibile della qualità e della freschezza del prodotto. Come direbbe una nota conduttrice tv, i noodles sono cotti e mangiati...al volo!
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €4,00
- Ingredienti principali pasta per spaghetti, acqua, spezie, manzo
10 - Anatra al Pepe
Chiude questa variegata classifica delle pietanze imperdibili a Shanghai una portata di carne diversa dai soliti pollo, vitello, maiale. A Shanghai si cucina una gustosa portata a base d'anatra fritta, servita con salsa di prugne e pane cotto al vapore. Immancabile, come in molte portate cinesi, il tocco "spicy" fornito dal pepe.
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio da €13,00
- Ingredienti principali carne d'anatra, pepe, salsa alle prugne
Dove mangiare a Shanghai: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Foto di Mstyslav Chernov. Shanghai è una grande metropoli costiera che vede l'affluenza tra i suoi confini di numerosi flussi di lavoratori provenienti dalle vicine provincie cinesi. Con i suoi 32 milioni di abitanti è la seconda città più popolosa della Cina e la seconda al mondo. Il brulicare di gusti e influenze che si possono ritrovare tra le vie di questa immensa metropoli si riflettono anche sulla sua cucina: a Shanghai è possibile gustare molti piatti tradizionali tipici di diversi cantoni cinesi e fare esperienza di usanze gastronomiche variegate e interessanti.
La cucina locale più autoctona ed autentica è chiamata Benbang Cai, che significa per l'appunto "cucina locale", ma a Shangai i sapori passano dallo speziato al delicato e dal tradizionale alla sperimentazione quasi fusion. Sia tra i numerosi banchetti di street food dove i locali amano acquistare cibo di ogni genere, sia nei numerosi ristoranti della città, è possibile fare un viaggio nel viaggio, tra sapori assolutamente unici.
Ecco dove mangiare a Shanghai.
1 - Nanxiang
- Descrizione ristorante centenario, custode delle migliori tradizioni gastronomiche locali
- Specialità xiaolongbao
- Prezzo medio da €6,00 a persona
- Indirizzo 269 Wujiang Road, Jing'an District - Ottieni indicazioni
2 - Yang's Fried Dumplings
- Descrizione un'ottima catena di ristoranti tradizionali frequentata sia da turisti che da locali
- Specialità shengjianbao, ravioli cinesi
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo 178 Ningbo Rd, Huangpu - Ottieni indicazioni / tel: +862163229763
3 - Chenglonghang
- Descrizione ristorante semplice ma raffinato, che offre specialità tipiche di Shanghai a costi contenuti
- Specialità crostacei, pregiati granchi pelosi di Shanghai
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo 216 Jiujiang Rd, Huangpu - Ottieni indicazioni / tel: +862163212010
4 - Jia Jia Tang Bao
- Descrizione piccolo ristorante tradizionale con cucina a vista, per vedere i piatti preparati al momento
- Specialità
- Prezzo medio da €,00 a persona
- Indirizzo People's Square, Huangpu - Ottieni indicazioni / tel: +862163276878
5 - Shanghai Lao Fan Dian
- Descrizione ristorante vicino al City God Temple dove gustare la vera tradizione culinaria di Shanghai
- Specialità zuppe, anatra
- Prezzo medio da €30,00 a persona
- Indirizzo Huangpu - Ottieni indicazioni / tel: +862163111777
6 - Din Tai Fung
- Descrizione ristorante taiwanese dove gustare ottimi ravioli al vapore, dai più tradizionali ai più ricercati
- Specialità ravioli
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo Nanjing Road (W), Jing'an - Ottieni indicazioni / tel: +862162899182
7 - Miss Fu in Chengdu
- Descrizione piccolo ristorante dove gustare vari piatti della cucina cinese
- Specialità spiedini di carne
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Haifang Road, Jing'an - Ottieni indicazioni
8 - BAs d BAN
- Descrizione caffetteria per gustarsi una colazione più occidentale, con croissant e prodotti da forno
- Specialità croissant
- Prezzo medio da €4,00 a persona
- Indirizzo Jing'an - Ottieni indicazioni
9 - Oriental Pearl Revolving Restaurant
- Descrizione ristorante all'interno della Pearl Oriental Tower, buffet con cucina internazionale
- Specialità buffet internazionale
- Prezzo medio da €50,00 a persona
- Indirizzo Pudong, Lujiazui - Ottieni indicazioni / tel: +862158797138
10 - Ajisen Ramen
- Descrizione negozi sparsi in tutta la città dove gustarsi una buona ciotola di ramen
- Specialità ramen
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo People's Square, Huangpu - Ottieni indicazioni / tel: +862163580000
11 - Lanzhou Beef Noodles
- Descrizione piccolo locale dove gustarsi degli ottimi noodles
- Specialità noodles
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Nanjing Road, Huangpu - Ottieni indicazioni / tel: +8617697520001
12 - M on the Bund
- Descrizione ristorante con terrazza con vista sullo skyline di Shanghai con cucina internazionale
- Specialità internazionale
- Prezzo medio da €80,00 a persona
- Indirizzo Guangdong Road, Waitan - Ottieni indicazioni / tel: +862163509988
13 - The Press
- Descrizione locale dagli interni moderni ideale per godersi un buon brunch in stile occidentale
- Specialità brunch
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Huangpu - Ottieni indicazioni
14 - Shanghai Grandmother Restaurant
- Descrizione noto ristorante di Shanghai dove assaggiare al cucina locale, tutti i menu anche in inglese
- Specialità carne di maiale, tofu, ravioli
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Waitan, Huangpu - Ottieni indicazioni / tel: +862163216613
15 - Jada on 36
- Descrizione ristorante di alta cucina, con suggestioni internazionali, all'interno dello Shangri-La
- Specialità piatti fusion, come il tonno rosso marinato e piccione alla fiamma
- Prezzo medio da €80,00 a persona
- Indirizzo 33 Fucheng Rd, Lujiazui - Ottieni indicazioni / tel: +862168828888
Raffaella De Grazia