Indice
- Shkembe Chorba
- Tarator
- Shopska Salata
- Kebapcheta
- Sarmi
- Moussaka
- Baklava
- Banitza
- Mastika
- Rakia
- Dove mangiare a Sofia: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Visitare un paese straniero non è solo visitare i musei ed i luoghi d'interesse, ma anche mangiare. Il cibo ha una fondamentale importanza per capire una cultura straniera, e per questo dovreste porre una particolare attenzione ad assaggiare i piatti locali delle città che visitate. Se doveste visitare Sofia in Bulgaria, e mangiare ad un ristorante tipico della città, cosa ordinereste? La cucina bulgara è famosa per essere stata influenzata dagli stati vicini: nelle sue pietanze troverete influenze greche, turche, macedoni e serbe. Molta carne, spezie, yogurt e sapori forti, ma anche tanti sapori nuovi tutti da scoprire.
Se avete in programma un viaggio in questa città, ecco quali sono le 10 cose da mangiare a Sofia.
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1 - Shkembe Chorba
E' una delle zuppe più popolari della Bulgaria, ma che non incontra i palati di tutti. Questa pietanza, che a Sofia troverete praticamente ovunque, infatti è a base di trippa o in alcune varianti budello di agnello o maiale, che viene condito con purè di aglio, aceto e peperoncino rosso piccante.
- Consigliato a cena
- Costo medio €3,00
- Ingredienti principali trippa o budello, aglio, aceto e peperoncino rosso piccante
2 - Tarator
Rimanendo in tema "zuppe", una delle più diffuse a Sofia. E' una pietanza molto particolare che viene servita fredda, ed è composta da yogurt, cetrioli, finocchio, noci tritate, prezzemolo e olio. Il momento ideale per mangiarla è in estate, quando le temperature si fanno più calde.
- Consigliato a pranzo e cena
- Costo medio €3,00
- Ingredienti principali yogurt, cetrioli, finocchio, noci, prezzemolo, olio
3 - Shopska Salata
Lo Shopska è una delle tante insalate di contorno che troverete a Sofia. E' un piatto molto popolare, che è formato da pomodori, cetrioli, peperoni arrostiti e formaggio. La sua storia è molto particolare, dal momento che è stata appositamente studiata per essere una parte di una promozione turistica.
- Consigliato a pranzo e cena
- Costo medio €3,00
- Ingredienti principali pomodori, cetrioli, peperoni arrostiti e formaggio
4 - Kebapcheta
Sono le polpette, onnipresenti nella cucina di Sofia. Quelle tradizionali sono fatte di carne di mucca o maiale, ma a Sofia le troverete in ottime e numerose varianti per ogni palato. Una variante molto diffusa è quella che prevede la carne di pollo, sempre condita con aneto ed aglio.
- Consigliato a pranzo e cena
- Costo medio €5,00
- Ingredienti principali carne, formaggio, spezie, aneto, aglio
5 - Sarmi
Un altro piatto molto diffuso è il Sarmi: si tratta di involtini di foglie di cavolo, ripiene con carne di maiale di maiale tritata e spezie varie. Tra le sue varianti più apprezzate da chi non è abituato alla cucina bulgara c'è quella che prevede nel suo ripieno anche del riso.
- Consigliato a pranzo e cena
- Costo medio €5,00
- Ingredienti principali foglie di cavolo, carne di maiale tritata, spezie, riso
6 - Moussaka
La Moussaka è uno dei piatti dell'est Europa più diffusi. Tipico della cucina greca, è un piatto molto diffuso in Bulgaria. Si tratta di uno sformato di melanzane simile alla nostra parmigiana, che nella versione balcanica prevede anche patate, carne tritata e besciamella.
- Consigliato a pranzo e cena
- Costo medio €5,00
- Ingredienti principali melanzane, patate, carne tritata, besciamella
7 - Baklava
Il Baklava è sicuramente uno dei dolci più famosi e conosciuti della cucina bulgara. E' un dolce composto da frutta secca e miele (o zucchero) originario della Turchia, però è molto diffuso anche nella penisola balcanica. Dirne la ricetta originale è molto difficile, dal momento che ogni regione ha una sua variante. Ovunque andrete però il concetto di base è lo stesso: sfoglie di pasta fillo sottilissime, imburrate e "condite" con noci tritate o pistacchi.
- Consigliato a sempre
- Costo medio €1,00
- Ingredienti principali pasta fillo, miele, zucchero, noci tritate, burro, pistacchi
8 - Banitza
La Banitza (o Banitsa) a vederla sembra un gigantesco rotolo alla cannella. Pietanza molto diffusa come anche "cibo da strada", è spesso usata per fare colazione dagli abitanti di Sofia. Si prepara con una mistura di uovo e pezzi di un formaggio bulgaro chiamato sìrene, appoggiato tra fogli di pasta. A Sofia però potreste trovarla anche con spinaci o zucca.
- Consigliato a colazione
- Costo medio €1,50
- Ingredienti principali uovo, formaggio, pasta
9 - Mastika
Il Mastika è un liquore aromatizzato al mastic, una resina che si ottiene dal lentisco. E' un liquore che si trova prevalentemente in Grecia, ma anche a Sofia è molto diffuso e potrete trovarlo davvero ovunque.
- Consigliato a sempre
- Costo medio €1,00
- Ingredienti principali uva, mastic
10 - Rakia
Il Rakia è un superalcolico, creato tramite la distillazione o fermentazione della frutta. E' un distillato molto forte, che prevede spesso l'uso di prugne ed uva. Attenzione a berlo se non siete abituati a gradazioni alcoliche così elevate. A Sofia la troverete spesso servita insieme alla Shopska.
- Consigliato a sempre
- Costo medio €1,00
- Ingredienti principali frutta distillata
Dove mangiare a Sofia: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Foto di Sami C. La tradizione culinaria bulgara risente dell'influenza dei paesi confinanti e trova somiglianze nella cucina balcanica e nelle preparazioni gastronomiche turche e greche. In Bulgaria è diffusa l'abitudine di dare il via al pasto con una zuppa (spesso di fagioli o a base di trippa, come la shkembe chorba) per proseguire poi con un piatto unico, che generalmente è costituito da carne con un contorno: le carni più usate sono quelle di maiale o agnello, mentre per i contorni vengono utilizzati diversi tipi di verdure oppure legumi.
In generale, i ristoranti in Bulgaria tendono ad aprire per la cena intorno alle 18:00-19:00. La cena è spesso il pasto principale, e molti locali rimangono aperti fino alle 22:00 o anche oltre nei fine settimana. Tuttavia, alcuni ristoranti potrebbero chiudere prima durante la settimana. Mangiare è molto economico, anche se non mancano in città scelte di alta gastronomia. Ricordiamo inoltre che in molti di essi è quasi obbligatorio prenotare, per evitare di non trovare posto.
Ecco dove mangiare a Sofia alla scoperta di tutti i migliori sapori!
Attenzione: i locali tradizionali sono molto piccoli, meglio prenotare in anticipo! Inoltre alcuni ristoranti potrebbero non accettare intenzionalmente la carta per proporre un cambio in euro fuori mercato, consigliamo di portare un po' di contanti per sicurezza.
1 - Tsentrali Hali
- Descrizione il famoso mercato coperto centrale della città, ricco di generi alimentari di ogni genere
- Specialità street food, cibo locale a prezzi economici
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Knyagina Maria Luisa Blvd 25 - Ottieni indicazioni / tel: +35929176106
2 - Hadjidraganov's Cellars
- Descrizione locale tipicamente bulgaro, intriso di dettagli della tradizione, leggermente orientato a colpire i turisti in visita, ma che serve ottimo cibo tradizionale
- Specialità carne e salumi, formaggi
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo ul. "Hristo Belchev" 18 - Ottieni indicazioni / tel: +359898775936
3 - Shtastliveca - Vitosha Boulevard
- Descrizione uno dei ristoranti più belli di Sofia, piatti della tradizione e proposte più internazionali
- Specialità menu stagionali
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Vitosha Blvd 27 - Ottieni indicazioni / tel: +35924411155
4 - Moma Bulgarian Food and Wine
- Descrizione tradizionale ristorante bulgaro, arredamenti tradizionali e piatti tipici
- Specialità menu degustazione
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Solunska Street 28 - Ottieni indicazioni / tel: +359885622020
5 - Manastirska Magernitsa Restaurant
- Descrizione tipico ristorante bulgaro con arredamenti accoglienti, piatti della cucina tradizionale
- Specialità carne
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo ul. "Han Asparuh" 67 - Ottieni indicazioni / tel: +359899949400
6 - Furna
- Descrizione fornaio dove poter acquistare dolci tradizionali ma anche prodotti da forno per un pranzo veloce
- Specialità banitsa
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Stefan Stambolov Blvd 3 - Ottieni indicazioni / tel: +359894496659
7 - Boom Burgers & Booze
- Descrizione piccolo locale informale dove gustarsi uno degli hamburger più buoni di Sofia con una birra
- Specialità burger
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo Tsar Osvoboditel Blvd 12 - Ottieni indicazioni / tel: +359895678011
8 - Rainbow Factory
- Descrizione ristorante moderno specializzato in brunch e pranzi veloci, con sandwich o insalate
- Specialità brunch
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo ul. "Veslets" 10 - Ottieni indicazioni / tel: +359886116556
9 - Izbata Tavern
- Descrizione tradizionale taverna bulgara, piatti della tradizione e atmosfera accogliente
- Specialità involtini di cavolo, kapama, agnello
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Slavyanska St 18 - Ottieni indicazioni / tel: +359889895533
10 - Mercato Delle Donne
- Descrizione mercato all'aperto con numerose bancarelle, tra cui prodotti freschi e piccoli chioschi di street food
- Specialità street food
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Stefan Stambolov Blvd - Ottieni indicazioni / tel: +35929832184
11 - Ribs Brothers
- Descrizione locale moderno specializzato in carne alla griglia, con cottura lenta, ottime birre
- Specialità carne alla griglia
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo ul. "Uzundzhovska" 13 - Ottieni indicazioni / tel: +359899125975
12 - Made in Home
- Descrizione locale hipster con influssi mediorientali e mediterranei dove gustare ottime zuppe
- Specialità zuppe e hummus
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo ul. "Angel Kanchev" 30 - Ottieni indicazioni / tel: +359876884014
13 - Divaka
- Descrizione locale giovane che serve piatti della cucina tradizionale ma anche variazioni internazionali
- Specialità zuppe
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo ul. "Hristo Belchev" 16 - Ottieni indicazioni / tel: +359888219087
14 - Sun Moon
- Descrizione ristorante vegetariano e vegan, che serve cibo fresco e locale oltre che salutare
- Specialità pane fresco homemade, piatti vegetariani e opzioni vegane
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo 6th September St 39 - Ottieni indicazioni / tel: +359899138411
15 - Happy Bar & Grill Rakovski
- Descrizione catena di ristoranti che NON offre cibo tipico ma è consigliata per chi desidera mangiare qualcosa di internazionale, come hamburger, tacos, burritos o sushi.
- Specialità carne alla griglia
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Sofia street, ulitsa, Georgi S. Rakovski" 145А - Ottieni indicazioni / tel: +35970020888
16 - Daro
- Descrizione Ristorantino senza troppe pretese dove poter mangiare la tipica cucina bulgara a prezzi ottimi. Da provare assolutamente la colazione.
- Specialità colazione
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Sofia center, "Angel Kanchev" 20 - Ottieni indicazioni / tel: +359 88 370 5757
17 - Staria Chinar
- Descrizione tipica taverna bulgara dall'aspetto e dal menù rustico e l'arredamento retrò. Da provare ogni piatto dal primo al dolce.
- Specialità costolette con patate.
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Sofia Center, Knyaz Alexander Dondukov Blvd 71 - Ottieni indicazioni/ tel: +359 88 745 5050
Concetta Suriana