Indice
- Blini
- Golubtsy
- Insalata Olivier
- Kotlety
- Borsch
- Manzo alla Stroganoff
- Syrniki
- Solyanka
- Pelmeny
- Pirozhki
- Dove mangiare a Mosca: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Durante un viaggio nella bellissima città Mosca, non vorrete certo mancare di provare la tradizionale cucina russa, no? Certo, magari a un primo impatto può sembrare che la cucina russa non abbia molto da offrire e l'idea che spesso ci si fa è che si tratti di una cucina pesante e grassa: nella realtà, la gastronomia russa non è particolarmente complessa anzi, anche se al nostro palato può risultare forse poco variegata e fantasiosa. Tra i piatti principali possiamo annoverare le zuppe, di cui ne esistono tanti tipi diversi e condite con tante spezie, oltre al manzo e al pesce del mar Baltico. Ovviamente, il punto forte della tradizione moscovita sono i liquori, in primis la vodka, che di sicuro non potrete non assaggiare.
Dunque, volete scoprire cosa vi riserverà il vostro prossimo viaggio? Ecco le 10 cose da mangiare a Mosca.
1 - Blini
Diffuso principalmente come aperitivo durante il periodo natalizio, i blini sono tra piatti russi più tradizionali e decisamente saporiti. Simili a dei pancake salati, oppure a crespelle spesse e soffici, vengono tradizionalmente preparati in una padella di ghisa ben calda, e sono serviti con panna acida, salmone affumicato e caviale. Una delizia da non perdere!
- Consigliato a Pranzo o cena (come antipasto)
- Costo medio €2,00
- Ingredienti principali farina, uova, lievito e latte, serviti con panna acida, salmone affumicato o caviale
2 - Golubtsy
Uno dei piatti forti da provare a Mosca sono i Golubtsy, deliziosi involtini di cavolo, un piatto di origine ucraina molto amato durante l'inverno. Questi involtini, coperti di panna acida o conditi con pomodoro, rappresentano uno dei piatti più gustosi della gastronomia russa.
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €5,00
- Ingredienti principali cavolo verza, manzo, maiale, cipolle
3 - Insalata Olivier
Un piatto che tutti abbiamo provato almeno una volta nella vita, un grande classico: stiamo parlando infatti della tradizionale insalata russa, piatto tipico della capitale. In Russia è conosciuta con il nome di Insalata Olivier, dal nome del suo creatore, Lucien Olivier. La ricetta originale era abbastanza diversa rispetto a quella odierna, che come sappiamo bene prevede l'uso di maionese, verdure varie e carne.
- Consigliato a pranzo o cena
- Costo medio €6,00
- Ingredienti principali maionese, patate, piselli, cetriolini, uova, carne
4 - Kotlety
Un altro piatto che vi consigliamo di provare, molto amato nella capitale russa sono i Kotlety, polpettine a base di carne di maiale e manzo, di origine polacca. Decisamente un piatto gustoso.
- Consigliato a cena
- Costo medio €8,00
- Ingredienti principali carne di maiale e manzo, cipolla, paprika
5 - Borsch
Un piatto che quando si visita Mosca non può decisamente mancare è la Borsch, la celebre zuppa a base di barbabietole, carne e panna acida è uno dei piatti più famosi di tutto il mondo, e una delle zuppe tipiche russe più saporite e apprezzate.
- Consigliato a pranzo
- Costo medio €10,00
- Ingredienti principali barbabietola, carne di maiale, crauti, cipolle
6 - Manzo alla Stroganoff
Una altro piatto che dovete assolutamente provare è il famoso manzo alla Stroganoff, un secondo piatto a base di carne bovina cotta insieme a cipolla e funghi, oltre all'immancabile panna acida. Secondo la leggenda, sembrerebbe che questo piatto sia stato preparato dal cuoco personale del conte russo Pavel Stroganoff, uno chef francese che pensò di aggiungere la panna acida al più tradizionale manzo in fricassea, così da renderlo apprezzabile dal conte. Il piatto ebbe così tanto successo da essere chiamato proprio come il conte.
- Consigliato a cena
- Costo medio €12,00
- Ingredienti principali manzo, funghi, cipolle, panna acida
7 - Syrniki
Per una pausa dolce, non potete non assaggiare le tradizionali syrniki, dei pancake fritti a base di ricotta mescolata a uova e farina. Le syrniki più famose sono quelle semplici e quelle con uvetta, ma sono piuttosto comuni anche con altre farciture, come a base di carote, mele, pere o noci. Di solito vengono servite a tavola su un piatto accompagnate da latte condensato o marmellata. Una vera goduria per il palato.
- Consigliato a colazione, spuntino
- Costo medio €4,00
- Ingredienti principali ricotta, farina di riso, lievito, miele
8 - Solyanka
Continuando la scoperta delle zuppe russe, la Solyanka è una tradizionale minestra russa a base di carne, di cui esistono numerosissime varianti, ed è uno dei piatti più antichi e più amati della Russia.
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €6,00
- Ingredienti principali manzo, prosciutto, brodo, cetrioli, funghi, cipolla
9 - Pelmeny
I famosissimi Pelmeny sono simili ai nostri tortellini; solitamente ripieni di carne o verdure sono il primo piatto più popolare e diffuso in Russia, solitamente si mangiano in brodo, oppure conditi con burro, pepe nero, paprica o accompagnati con panna acida.
- Consigliato a pranzo
- Costo medio €10,00
- Ingredienti principali farina, uova, acqua, macinato, cipolla, panna acida
10 - Pirozhki
Infine, un delizioso piatto che dovete decisamente provare a Mosca sono i Pirozhki. Questi gnocchi di pasta acida, simili a focaccie, sono di origine polacca e possono essere fatti con diversi ripieni, come carne, cipolla, uova, patate, cavoli ecc; rappresentano uno spuntino ideale, uno dei più amati in Russia, che potrete trovare dappertutto a Mosca.
- Consigliato a spuntino
- Costo medio €4,00
- Ingredienti principali farina, latte, lievito, carne, cipolla, cavoli
Dove mangiare a Mosca: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Foto di Loris Silvio Zecchinato. E' impensabile visitare Mosca senza lasciarsi stupire dalla sua cucina più tradizionale. Nell'immaginario collettivo quella russa non è una delle tradizioni gastronomiche più ampie e ricche, ma se si da a Mosca ed alle sue tipicità la possibilità di farsi scoprire si scoveranno sapori e fantasie inaspettati. Zuppe calde, piatti di carne accompagnati da verdure e patate, ma anche numerosi dolci, rimarrete stupiti.
Non perdetevi un pranzo in una stolòvaya: è il luogo dove mangiano spesso i russi a pranzo e si tratta di particolare buffet dov'è possibile mangiare riempiendosi la pancia e spendendo pochissimo e provando cibi tradizionali. Non mancano, inoltre, ristoranti più internazionali e locali di ogni tipo.
Ecco i ristoranti da non perdere a Mosca.
1 - Stolovaja n. 57°
- Descrizione tipica stolovaya self-service dalla scelta ricchissima e dalla qualità ottima
- Specialità cucina russa tradizionale
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo ГУМ, Red Square, 3 - Ottieni indicazioni / tel: +74956203129
2 - Zaryadye Gastronomic Сenter
- Descrizione grande ristorante davvero molto bello, ottimi piatti di carne e di pesce, oltre ricette tradizionali
- Specialità carne
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Ulitsa Varvarka, 6 - Ottieni indicazioni / tel: +74955310950
3 - Cafe Pushkin
- Descrizione meraviglioso ristorante all'interno di un palazzo storico, cucina tradizionale russa
- Specialità caviale, zuppa shchi, zrazy
- Prezzo medio da €50,00 a persona
- Indirizzo Tverskoy Blvd, 26А - Ottieni indicazioni / tel: +74957390033
4 - Depo Moscow FoodMall
- Descrizione grandissima zona ristorazione, tra le più grandi d'Europa, con chioschi con cucina di tutto il mondo
- Specialità street food
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Lesnaya Ulitsa, 20 - Ottieni indicazioni / tel: +74957888810
5 - Grabli
- Descrizione ristorante a buffet dove poter scegliere tra tantissimi piatti tradizionali e dolci
- Specialità buffet
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo Arbat St, 1 - Ottieni indicazioni / tel: +74957255801
6 - Khleb Nasushchnyy
- Descrizione fornaio che propone prodotti da forno, ma anche idee per pranzi veloci
- Specialità prodotti da forno
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo Nikolskaya St, 8/1 - Ottieni indicazioni / tel: +74959661410
7 - Turandot
- Descrizione sicuramente uno dei ristoranti più belli di Mosca, in un palazzo storico, cucina creativa
- Specialità pesce
- Prezzo medio da €80,00 a persona
- Indirizzo Tverskoy Blvd, 26 - Ottieni indicazioni / tel: +74957390011
8 - Taras Bulba
- Descrizione tradizionale ristorante russo dove poter assaggiare i piatti della tradizione
- Specialità zuppe
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Mokhovaya St, 8с1 - Ottieni indicazioni / tel: +74993507744
9 - White Rabbit
- Descrizione ristorante spettacolare, con grande cupola di vetro, e 1 stella Michelin, cucina creativa
- Specialità menu degustazione
- Prezzo medio da €110,00 a persona
- Indirizzo Smolenskaya Square, 3 - Ottieni indicazioni / tel: +74955105101
10 - Conversation Cafe
- Descrizione locale molto accogliente e instagrammabile, specializzato in torte e dolci buonissimi
- Specialità torte
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Bol'shaya Nikitskaya Ulitsa, 23/14/9 - Ottieni indicazioni / tel: +79854437344
11 - Tavern "Taras Bulba"
- Descrizione classica taverna russa, con ambienti d'altri tempi e cucina tradizionale
- Specialità zuppe, pelmeny
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Ulitsa Pyatnitskaya, 14 - Ottieni indicazioni / tel: +74996730407
12 - Paul
- Descrizione caffetteria d'altri tempi dove trovare tantissimi prodotti da forno, ideale per la colazione
- Specialità prodotti da forno
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Smolenskaya Square, 2/54 - Ottieni indicazioni / tel: +74957831638
13 - Teremok
- Descrizione catena di fast food che propone piatti tradizionali russi a prezzi economici
- Specialità ricette tradizionali
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Nikolskaya St - Ottieni indicazioni / tel: +74959562730
14 - Bashnya
- Descrizione locale dalla location medievale con pietre a vista, feritoie e pesanti sedie in legno massiccio
- Specialità zuppa borsch
- Prezzo medio da €35,00 a persona
- Indirizzo Ulitsa Sovetskaya, 14В - Ottieni indicazioni / tel: +74955280160
15 - Varenichnaya
- Descrizione parte di una catena di ristoranti, situato in un vecchio edificio ed ha ambientazioni da casa di altri tempi
- Specialità pelmeni (ravioli siberiani)
- Prezzo medio da €30,00 a persona
- Indirizzo Nikolskaya St, 11/13 - Ottieni indicazioni / tel: +79629884163
Daniela Travaglini