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  1. Wood (1 stella)
  2. Paolo Griffa al Caffè Nazionale (1 stella)
  3. Vecchio Ristoro (1 stella)
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Anche quest'anno gli ispettori Guida Michelin hanno assegnato le stelle ai migliori ristoranti d'Italia. La Valle d'Aosta ne ha ricevute tre. Tre ristoranti, ciascuno con una stella Michelin, sono rintenuti i migliori della regione per qualità, maestria, personalità e valore.
Ecco l'elenco dei ristoranti stellati 2024 in Valle d'Aosta.

Wood (1 stella)

  • Indirizzo: Via Guido Rey, 26, 11021 Cervinia AO (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 0166 948161 / sito web
  • Menu degustazione: 6 portate, €160,00, 8 portate, €200,00
  • Chef: Cristian Scalco ed Amanda Eriksson

Paolo Griffa al Caffè Nazionale (1 stella)

  • Indirizzo: Piazza Émile Chanoux, 9, 11100 Aosta AO (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: 0165 525356 / sito web
  • Menu degustazione: Natura (4 Portate €100,00, 6 Portate €150,00) Arte (4 Portate €120,00, 6 Portate €160,00)
  • Chef: Paolo Griffa

Vecchio Ristoro (1 stella)

  • Indirizzo: Via Tourneuve, 4 - 11100 Aosta AO (Ottieni indicazioni)
  • Contatti: tel 0165 33238 / Sito internet
  • Menu degustazione: Selvaggina da piuma in 3 servizi all'italiana (€60,00), Pensieri dalla cucina (€75,00), Tra l'acido, l'amaro, il dolce e il salato (€100,00)
  • Chef: Filippo Oggioni

I criteri di attribuzione delle stelle

stelle michelin valle d aosta Si tratta del massimo riconoscimento per ristoranti. Ma come vengono valutati?
Il temuto "ispettore" è tenuto a valutare la propria esperienza gastronomica secondo i seguenti criteri:

  1. qualità degli ingredienti
  2. maestria nel controllo dei sapori e nelle tecniche di cottura
  3. personalità dello chef all'interno della sua cucina
  4. valore e coerenza tra le varie prove tavola effettuate

Si tratta di un'ispezione e di una valutazione che non ha nulla a che vedere con molti degli standard di servizio valutati ad esempio in molti programmi e format televisivi. Non rientrano infatti, ad esempio, voci come l'arredo, il servizio o l'apparecchiatura della tavola, che invece vengono valutate e premiate con il simbolo della forchetta e coltello.

Nello specifico, il significato delle stelle è il seguente:

  • 3 Stelle Una cucina unica. Merita il viaggio
  • 2 Stelle Una cucina eccellente. Merita la deviazione
  • 1 Stella Una cucina di grande qualità. Merita la tappa