Indice
- Salsicce di Norimberga
- Knödel
- Asparagi bianchi
- Rafano della Franconia
- Vogelsuppe
- Schäufele
- Blaue Zipfel
- Drei im Weckla
- Bretzel
- Lebkuchen
- Rotbier (Birra Rossa)
- Whisky
- Vini della Franconia
- Dove mangiare a Norimberga: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Norimberga si trova in Baviera, nella parte meridionale della Germania, e la sua cucina si compone di piatti ricchi e sostanziosi, soprattutto a base di carne, patate e verdure. Menzione speciale alla birra: in città troverete diversi birrifici in cui fermarvi a bere un boccale in compagnia e assaggiare i piatti della tradizione.
Ecco le cose da mangiare a Norimberga!
1 - Salsicce di Norimberga
Foto di Eviyani Lubis. Uno dei capisaldi della cucina di Norimberga è sicuramente la Salsiccia di Norimberga, in tedesco Nürnberger Rostbratwurst. Impossibile non assaggiarle: sono presenti nei menu di ogni ristorante e birreria, offerte anche in formato street food con il panino Drei im Weckla.
La Nürnberger Rostbratwurst dal 2003 ha anche il marchio IGP e vanta una storia di ben 700 anni. Ma come si contraddistinguono dalle altre? Sono salsicce di carne suina, pepe e maggiorana, mentre il budello è di pecora. Vengono cotte rigorosamente alla griglia. Piccola curiosità: per scaramanzia, nel piatto non vengono mai servite dispari!
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €10,00
- Ingredienti principali carne suina, pepe, maggiorana
2 - Knödel
La cucina tedesca vanta soprattutto piatti di carne, ma uno dei grandi classici sono sicuramente gli Knödel, da noi meglio conosciuti come canederli. Si tratta di un piatto molto diffuso anche in Austria e nell'Alto Adige in Italia.
Sono degli gnocchi di grandi dimensioni, principalmente a base di pane o patate. Vengono poi generalmente serviti con formaggio, speck, in alcuni casi anche con un ottimo brodo caldo, ideale per le fredde giornate invernali. Ma non solo: vengono serviti anche in accompagnamento ai piatti di carne, come il gulasch o il famoso Schäufele. Si tratta, quindi, di un piatto davvero versatile e riproposto in tantissimi modi diversi.
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €10,00
- Ingredienti principali pane, patate, formaggio, speck
3 - Asparagi bianchi
Più che un piatto c'è un prodotto che non potete assolutamente perdervi a Norimberga: stiamo parlando dei suoi famosi asparagi bianchi, in tedesco Bleich Spargel.
Gli asparagi sono una vera e propria deliziosa della Franconia, ovvero della regione storica in cui si trova Norimberga. Vengono raccolti durante la stagione primaverile, quindi se visitate la città in questo periodo ne troverete tantissimi sui banchi dei mercati cittadini. Sempre in primavera, anche i ristoranti dispongono nei menu una pagina speciale dove trovare diversi piatti preparati con gli asparagi bianchi!
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €7,00
- Ingredienti principali asparagi bianchi
4 - Rafano della Franconia
Foto di Amanda Slater. Un altro prodotto tipico di Norimberga, e più in generale della Franconia, è il rafano. Viene infatti coltivato tra i territori di Norimberga, Bamberga e lo Steigerwald, dove il terreno presenta le caratteristiche ideali.
A Norimberga lo troverete, anche "nascosto", in tantissimi piatti: viene infatti utilizzato per insaporire tantissime ricette, come le Salsicce di Norimberga e piatti di carne, o viene preparata una salsa di accompagnamento. Piccola curiosità: proprio in Germania si trova l'azienda Schamel, il marchio di rafano più antico del mondo, fondata nel 1846. La famiglia vende il miglior rafano bavarese.
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €2,00
- Ingredienti principali rafano
5 - Vogelsuppe
Se avete uno stomaco forte e volete scoprire a fondo le tradizioni culinarie di Norimberga e della Franconia, allora vi consigliamo di ordinare un piatto di Vogelsuppe, che letteralmente si traduce in "zuppa di uccelli". Potrete trovarla solo in questa zona.
La Vogelsuppe è un piatto tipico della Kirchweihtradition, ovvero della Festa Ecclesiale della Franconia, e ogni famiglia ha la sua ricetta segreta che si tramanda di generazione in generazione. Il piatto, generalmente, è una zuppa di gnocchi di fegato, con cuore, rognoni e carne di manzo cotti con la cipolla, e infine un brodo di manzo e rafano. Sicuramente un piatto particolare e con un forte sapore, ma da provare.
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €15,00
- Ingredienti principali fegato, cuore, rognone, carne di manzo, cipolla, brodo di manzo, rafano
6 - Schäufele
Foto di Burkhard Mücke. La carne è la grande protagonista delle ricette tedesche e in ogni regione e città troverete davvero tantissime ricette diverse. Se Monaco di Baviera, ad esempio, è conosciuta per il suo ottimo stinco, qui a Norimberga non potete perdervi lo Schäufele, sempre a base di maiale.
Lo Schäufele è la spalla del maiale. La carne viene preparata con una lunga cottura in forno, rendendola cosi estremamente morbida e gustosa. Viene poi servita con i Knödel di pane e un abbondante sughetto. Si tratta del classico piatto della domenica e lo troverete sui menu di tutti i ristoranti e birrerie in città!
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €20,00
- Ingredienti principali spalla di maiale, Knödel (pane, formaggio)
7 - Blaue Zipfel
Foto di Mikmaq. Le salsicce rappresentano uno dei capisaldi della cucina tedesca, ne troverete davvero di tantissimi tipi e varianti. Qui in città sicuramente le più famose sono le Salsicce di Norimberga, o Nürnberger Rostbratwurst, ma un altro piatto famoso, che vi consigliamo di assaggiare, sono le Blaue Zipfel.
Queste non sono altro che delle salsicce di maiale cotte in un brodo di vino bianco, cipolle, aceto e spezie. Questo brodo conferisce alle salsicce un colore bluastro, e da qui il nome Blaue, che significa blu. Ne risulta un sapore forte e deciso. Vengono, inoltre, servite con cipolle e pane di segale.
- Consigliato a pranzo, cena
- Costo medio €10,00
- Ingredienti principali carne di maiale, vino bianco, cipolle, aceto, pane di segale
8 - Drei im Weckla
Foto di User:Jarlhelm. Se state passeggiando tra le vie di Norimberga e iniziate a sentire un po' di fame, allora vi consigliamo di andare alla ricerca di un Drei im Weckla, forse lo street food più famoso della città. Se vi trovate a Norimberga durante i mercatini di Natale, sono davvero tantissimi gli stand e i banchetti che li vendono.
Il Drei Im Weckla è un panino con 3 salsicce di Norimberga al suo interno, da qui il nome "Drei", che significa letteralmente tre. Il pane viene tagliato a metà e farcito con le salsicce, rigorosamente cotte alla griglia, e abbondante senape. Un ottimo spuntino da gustarsi mentre si passeggia tra vie e mercatini.
- Consigliato a sempre
- Costo medio €3,00
- Ingredienti principali salsiccia di Norimberga, pane, senape
9 - Bretzel
Come trovarsi a Norimberga e non gustarsi un ottimo bretzel? Si tratta, infatti, di uno dei simboli culinari della Germania, perfetto da mangiare in ogni momento: come spuntino, mentre di passeggia tra le vie della città, servito a pranzo o cena sulla tavola, anche a colazione. Se vi trovate a Norimberga a Natale, ad esempio, potrete acquistarli in tantissime bancarelle.
Si tratta, infatti, di un pane dolce o salato dall'inconfondibile forma intrecciata. Viene preparato con farina, acqua, lievito di birra e sale e viene cotto in pentola: viene infatti fatto bollire nell'acqua bollente!
- Consigliato a sempre
- Costo medio €3,00
- Ingredienti principali farina di grano tenero, sale, lievito di birra, acqua, bicarbonato di sodio
10 - Lebkuchen
Non possiamo non includere in questa lista uno dei dolci più famosi di Norimberga, se non il più famoso in assoluto: stiamo parlando dei Lebkuchen, dichiarati anche prodotto IGP nel 1996.
I Lebkuchen sono i famosissimi biscotti di pan di zenzero di Norimberga, quelli tutti decorati e colorati che affollano le bancarelle dei mercatini di Natale. Questa è una tradizione davvero antichissima e oggi rappresentano una vero e proprio vanto per la città. Tantissime le spezie utilizzate, come cannella, coriandolo, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo e anice stellato. Una vera bontà, assaggiare per credere!
- Consigliato a sempre
- Costo medio €3,00
- Ingredienti principali farina, uova, burro, miele, zucchero, scorza di limone, cannella, coriandolo, noce moscata, chiodi di garofano, cardamomo e anice stellato
11 - Rotbier (Birra Rossa)
La Germania è famosa anche per la sua birra e città che vai birra che trovi! Molte città tedesche, infatti, hanno una birra locale che non potete perdervi: se a Colonia, ad esempio, c'è la Kölsch, qui a Norimberga troverete la Nürnberger Rotbier.
Il nome significa, letteralmente, birra rossa ed è la birra da assaggiare a Norimberga. Servita in tutti i birrifici della città, è una birra dal color ambrato scuro, prodotta a bassa fermentazione e dalle note olfattive di caramello e biscotto. Perfetta per accompagnare i piatti tradizionali tedeschi!
- Consigliato a sempre
- Costo medio €3,00
- Ingredienti principali malti Vienna e Caramel
12 - Whisky
Se siete amanti del whisky, allora non potete di certo perdervi il famoso Whisky di Norimberga, uno dei più famosi e conosciuti della Germania. In città a metà febbraio si tiene anche una fiera dedicata, chiamata The Village, in cui vengono presentati oltre 3.000 whisky provenienti da tutto il mondo.
Il Whisky non è una semplice bevanda qui a Norimberga, ma una vera e propria tradizione. Passeggiando nel centro storico troverete diverse distillerie e negozi, ma anche botteghe che usano il whisky nei propri prodotti, come nel prosciutto o nelle praline.
- Consigliato a sempre
- Costo medio €3,00
- Ingredienti principali orzo maltato, acqua, cereali, lievito
13 - Vini della Franconia
Quando si pensa alla Germania si pensa subito alla birra, ma in realtà la zona della Franconia è conosciuta anche per i suoi vini. La storia della tradizione vinicola risale a oltre 1.000 anni fa e tra gli amanti del vino di questa zona c'era anche Goethe.
I territori della Franconia, infatti, sono perfetti per la coltivazione dei vitigni, anche grazie al clima mite. Tra i vini più famosi e pluripremiati troverete il Silvaner, Müller-Thurgau e Bacchus. Nel centro di Norimberga troverete diverse enoteche dove poter assaggiare i vini autoctoni.
- Consigliato a sempre
- Costo medio €4,00
- Ingredienti principali uva
Dove mangiare a Norimberga: migliori ristoranti, locali tipici e street food
Norimberga è una città assolutamente da visitare, sia per la sua storia, legata soprattutto alla Seconda Guerra Mondiale, sia per il suo centro storico medievale. Menzione speciale ovviamente alla cucina: i piatti tipici sono principalmente a base di carne e contorni, sempre accompagnati da un'ottima birra. Vi consigliamo, infatti, di fermarvi ad assaggiare la cucina nelle tradizionali birrerie e nelle taverne bavaresi. Attenzione però agli orari: ricordatevi che in Germania si cena presto, anche alle 18:00, quindi la maggior parte dei ristoranti alle 21:30, o anche alle 21:00, hanno già la cucina chiusa.
1 - Bratwurst Röslein
- Descrizione ristorante tedesco tra i più famosi in città, dove assaggiare le salsicce di Norimberga
- Specialità salsicce di Norimberga
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Rathauspl. 6 - Ottieni indicazioni / tel: +49911214860
2 - Alte Küch'n & Im Keller
- Descrizione ristorante dall'atmosfera medievale, piatti che seguono le antiche ricette tedesche, musica dal vivo
- Specialità Schäufele
- Prezzo medio da €30,00 a persona
- Indirizzo Albrecht-Dürer-Straße 3 - Ottieni indicazioni / tel: +49911203826
3 - Heilig-Geist-Spital
- Descrizione ristorante tradizionale tedesco bavarese, in cui assaggiare i piatti della tradizione
- Specialità Schäufele
- Prezzo medio da €25,00 a persona
- Indirizzo Spitalgasse 16 - Ottieni indicazioni / tel: +49911221761
4 - Bratwursthäusle bei St. Sebald
- Descrizione vera e propria istituzione in città, dietro la Chiesa di San Sebaldo. Birreria con piatti tradizionali
- Specialità salsiccia di Norimberga
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Rathauspl. 1 - Ottieni indicazioni / tel: +49911227695
5 - Fränkische Weinstube
- Descrizione tradizionale stube della Franconia all'interno del quartiere Handwerkerhof
- Specialità salsiccia di Norimberga e Schäufele
- Prezzo medio da €30,00 a persona
- Indirizzo Handwerkerhof 5 - Ottieni indicazioni / tel: +49911223104
6 - Wicklein - Die Lebküchnerei
- Descrizione fornaio nella piazza centrale della città dove assaggiare tra i migliori Lebkuchen di Norimberga
- Specialità Lebkuchen
- Prezzo medio da €5,00 a persona
- Indirizzo Hauptmarkt 7 - Ottieni indicazioni / tel: +499112007951
7 - Hexenhäusle
- Descrizione birreria all'aperto nel parco dietro al Castello Imperiale, cucina tradizionale e ottime birre
- Specialità salsiccia di Norimberga
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Vestnertorgraben 4 - Ottieni indicazioni / tel: +4991149029095
8 - Trödelstuben
- Descrizione Bierstuben dove assaggiare i piatti della tradizione della Franconia, accompagnati da ottime birre
- Specialità Schäufele
- Prezzo medio da €40,00 a persona
- Indirizzo Trödelmarkt 30 - Ottieni indicazioni / tel: +4991136772767
9 - Hausbrauerei Altstadthof
- Descrizione antico birrificio che, oltre al servizio ristorante, offre anche tour guidati e degustazioni
- Specialità Bierbrauer-Gulasch
- Prezzo medio da €30,00 a persona
- Indirizzo Bergstraße 19 - Ottieni indicazioni / tel: +499112449859
10 - Schanzenbräu Schankwirtschaft
- Descrizione Biergarten con spazio anche all'aperto dove assaggiare la cucina tradizionale
- Specialità Rotbier e Schäufele
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Adam-Klein-Straße 27 - Ottieni indicazioni / tel: +4991193776790
11 - Kuhmuhne Die Burgerbar
- Descrizione locale moderno dove mangiare gustosissimi hamburger
- Specialità burger
- Prezzo medio da €20,00 a persona
- Indirizzo Weintraubengasse 2 - Ottieni indicazioni / tel: +4915792528130
12 - Tucher Mautkeller Nürnberg
- Descrizione dagli interni antichi, offre piatti tradizionali della Franconia
- Specialità Nürnberger Brauhaus-platte
- Prezzo medio da €30,00 a persona
- Indirizzo Hallpl. 2 - Ottieni indicazioni / tel: +4991124464433
13 - Frittenwerk Nürnberg
- Descrizione fast food con ricette tedesche e internazionali, ideale per un pranzo veloce
- Specialità currywurst
- Prezzo medio da €10,00 a persona
- Indirizzo Königstraße 2 - Ottieni indicazioni / tel: +4991123751170
14 - Katzentempel Nürnberg
- Descrizione piccolo ristorante vegano con tantissimi piatti di alta qualità, la particolarità sono i gattini che scorrazzano liberi al suo interno
- Specialità vegano
- Prezzo medio da €15,00 a persona
- Indirizzo Peter-Vischer-Straße 21 - Ottieni indicazioni / tel: +4991138465785
15 - Wirtshaus Hütt'n
- Descrizione originale locanda della Franconia, piatti della tradizione locale
- Specialità Schäufele
- Prezzo medio da €30,00 a persona
- Indirizzo Bergstraße 20 - Ottieni indicazioni / tel: +499112019881
Samantha Olivo